Hvis du landet på denne siden, har du sannsynligvis hørt om Wagyu-biff og er nysgjerrig nok til å ønske å lære mer. Som et av verdens mest ettertraktede og luksuriøse kjøtt, tilbyr dette kjøttet med sin vakre marmorering en fantastisk mørhet ulik noen annen biff som kommer fra storfe oppdrettet i USA. Her er noen få fakta om Wagyu Beef vi tror du vil finne fascinerende.
Topp 8 fascinerende Wagyu Beef-fakta:
1. Den kommer eksklusivt fra Japan
Autentisk Wagyu-biff i sin reneste form er utelukkende hentet fra Japan og er kjøtt som kommer fra fire storferaser. Disse storfeene er Kuroge eller svart storfe, Aakage eller Brown storfe, Nihon Tanaku eller Shorthorn storfe, og Mukaku eller Polled Storfe. På slutten av 1990-tallet utpekte Japan Wagyu som en nasjonal skatt, der det satte et eksportforbud mot storfe, noe som bidro til å holde Wagyu eksklusiv for Japan.
Opdrettere i Japan som oppdretter disse storfeene sikrer at kyrne deres utvikler jevnt marmorerte fettavleiringer og ikke bygger seigt kjøtt. Dette betyr at kjøttfe blir bortskjemt og maser om langt mer enn andre kyr. Oppdrettere selger vanligvis Wagyu-kyrne sine til bønder når de er rundt 10 måneder gamle. Bøndene som kjøper kyrne får utdelt fødselsattester som viser dyrets rene blodlinjer.
2. Bønder betaler topp dollar for Wagyu-kyr
Bønder som ønsker å kjøpe Wagyu-kyr må ha mye penger. Mens en førsteklasses Angus-ku i USA kan selge for fire rundt $3 000, kan en Wagyu-ku gå for fire ganger så mye, noe som gjør disse husdyrene til virtuelle kontantkyr!
Bøndene som betaler store penger for Wagyu-kyrne jobber iherdig med å fete opp storfeet slik at de kan gi mye premiumbiff. På det åpne markedet i dagligvarebutikker kan en enkelt prime biff som kommer fra en Wagyu-ku koste $100 eller mer!
3. Wagyu storfe spiser bedre enn mange mennesker
Japanske bønder som oppdretter Wagyu-storfe ville ikke våge å mate kyrne sine strengt tatt med høy som de fleste amerikanske storfebønder. Disse bortskjemte gårdsdyrene mates med ting som grønt gress, rishalm, ensilasje av hel avling, okara, belgfrukter og soyabønnemel. De får også ekstra vitaminer og kalsium for å sikre at de gir det deiligste og mest ettertraktede kjøttet i verden.
Denne Wagyu-kudietten følges strengt og kyrne fôres vanligvis tre ganger om dagen. Disse kyrne mates ofte fordi de forventes å gå opp rundt 2,5 pund hver dag uten å bli overvektige. Denne dietten opprettholdes i opptil tre år eller når storfeet veier rundt 1500 pund, og da er de klare for slakting.
4. Å spise Wagyu-biff kan være en fantastisk opplevelse
Å grave i et saftig stykke Wagyu-biff er en skikkelig kulinarisk godbit. Faktisk beskriver mange mennesker å spise Wagyu-biff som en herlig opplevelse som er uten sidestykke. Wagyu-biff er fuktig og smøraktig der det nesten smelter i munnen og krever lite tygging.
Wagyu har en intens kjøttsmak med overveldende ømhet. Forholdet mellom hjertevennlig enumettet fett og mettet fett er 2:1 i Wagyu-biff, sammenlignet med 1:1 i de fleste andre biffkjøtt, noe som gjør det til det sunneste biffkjøttet du kan spise. Den er også rik på Omega 3 og Omega 6, og setter den rett der oppe med villaks. Dette fantastiske kjøttet smaker ikke bare utrolig, men det har også en stor ernæringsmessig kraft, noe som gjør det desto mer ønskelig blant matelskere.
5. Det er noen morsomme myter om Wagyu Beef
Mens japanske bønder som oppdretter Wagyu-storfe behandler kyrne sine som kongelige, sirkulerer det noen Wagyu-myter om hvordan disse kyrne behandles. Selv om det er sant at mange Wagyu-bønder som oppdretter disse kyrne gir dem alle navn, er det ikke sant at bønder masserer kyrne, mater dem med øl og spiller klassisk musikk som de kan glede seg over!
Alle disse mytene er ren okse, så ikke tro på alt du leser om hvordan Wagyu-kjøttfe blir oppdrettet!
6. The Beef har sine egne OL
Tro det eller ei, det er noe som heter Wagyu-OL som arrangeres hvert femte år i Japan. Under dette arrangementet konkurrerer deltakerne i to hovedkategorier: raseforbedring og kjøttkvalitet.
Den mest ettertraktede prisen som ble delt ut under disse olympiske lekene du aldri har hørt om, er den "beste overall" -biffen i landet. De neste planlagte Wayou-OL vil bli holdt i oktober 2022 i byen Kagoshima, Japan.
7. Kobe Beef selges kun på noen få amerikanske restauranter
Ekte Kobe-biff kommer fra Wagyu-kyrne, og det er et av de mest ettertraktede kjøttene i verden. Den er høyt verdsatt for sin ømhet, sødme, rike smak og godt marmorerte tekstur.
Mens mange restauranter i USA hevder at de serverer Kobe-biff, er sannheten at bare en håndfull amerikanske restauranter er sertifisert til å selge Kobe-biff. Hvis du har planlagt en tur til Las Vegas og lengter etter en autentisk Kobe-biff, er du heldig fordi tre av disse restaurantene er i Las Vegas.
8. Wagyu-kyr liker å leve lenger enn andre storfe
I USA slaktes de fleste kjøttfe etter 15-20 måneder. Wagyu storfe som blir oppdrettet i Japan, har lengre liv siden de ikke sendes til slakting før de er rundt 30 måneder gamle eller eldre.
Grunnen til at japanske bønder lar Wagyu-kvegene sine leve lenger, er at et lengre liv tilsvarer forbedret smak. Dessuten, jo lenger Wagyu-kyrne får leve, jo mer storfekjøtt produserer de, noe som gir Wagyu-bønder mer penger, og som du vet er kontanter kongen!
Konklusjon
Vi håper du likte disse fascinerende Wagyu-bifffakta like mye som vi likte å sette dem sammen! Wagyu-biff er ulikt annet biff, og det er en matvare som ikke får annet enn ros fra mateksperter over hele verden.
Hvis du er heldig nok til å besøke Japan, sørg for at du finner en restaurant som serverer autentisk Wagyu-biff, slik at du selv kan oppdage hvor fantastisk dette kjøttet er. Ellers må du kanskje planlegge en ferie til en av de få amerikanske byene med en restaurant som tilbyr autentiske Wagyu-steker.
