Vi vil ikke lære deg noe ved å fortelle deg at en hane refererer til en hønes avlende voksen hann. Men visste du at hannkylling også kan spises? Det er også en stift i fransk mat, spesielt den berømte coq-au-vin (bokstavelig t alt "hane i vin"). Det er imidlertid ganske uvanlig å finne hanekjøtt til middag i de fleste amerikanske hjem. Dens smak og næringsverdi kan imidlertid fortjene enda mer oppmerksomhet.
Rask oversikt over hanen
I motsetning til kaponen, som er kastrert, har hanen en karakteristisk kam og større muskelmasse på grunn av en mer betydelig mengde mannlige hormoner. Det er en fugl av ordenen Galliformes og underarten Gallus gallus domesticus. Dermed er hanen ganske enkelt en hannkylling som har blitt kjønnsmoden (mer enn 6 måneder gammel).
Også, siden hanen er eldre enn kyllingen, er den større og kan vokse opp til 10 pund. Kjøttet er fastere, men også smakfullere enn kylling.
Hva er næringsverdien til hanen?
I likhet med annet fjærfe er haner en utmerket kilde til protein og bidrar til helsen til muskler og bein. Hanekjøtt er imidlertid fetere enn kylling. Imidlertid er det meste av fettet plassert under huden; derfor er det relativt enkelt å fjerne når fjærfeet er kokt.
I tillegg gir hanekjøtt også mikronæringsstoffer, som sink og vitaminer fra B-gruppen, spesielt vitamin B3.
Hvordan smaker en hane?
Hanen har et veldig velduftende og smakfullt kjøtt, men den er fastere enn annet fjærfe. Derfor putres den vanligvis i flere timer i vin for å mørne den.
Hvordan tilberede en hane?
Du kan koke hanen i en lapskaus, som den berømte coq-au-vin. Det anbefales å marinere kjøttet på forhånd for å mørne det enda mer. Den tilberedes deretter i marinaden med tilsetning av forskjellige urter, som timian, rosmarin og hvitløk, eller grønnsaker som gulrøtter, sopp eller andre. Legg merke til at gelatinen, som er et resultat av kokingen av skinnet, binder sausen du vil ha til retten. Unngå å braisere eller steke hanekjøttet ditt, da det blir uspiselig.
På en litt mer eksotisk måte kan hanen også tilberedes med karri eller med andre blandinger av krydder. Du kan ledsage hanen din i saus med dampede poteter, ris og fersk pasta.
Hanerygger kan også spises. For å tilberede dem, kok dem ganske enkelt i en blanding av s altet vann, mel og sitronsaft, før du skraper og gnir dem med s alt (for å fjerne det ytterste laget), og deretter stekes i panne i en smørbunn.
Hvor kan man kjøpe hanekjøtt
Hanekjøtt finnes svært sjelden i dagligvarebutikker. Du må sannsynligvis bestille den fra slakteren eller fjærfebutikken din. Når du har funnet hanen din, sørg for å ta på kjøttet, som må være veldig fast. Hvis hanen selges hel med hodet, må du passe på at kamen er myk og ikke tørket ut. I tillegg skal fargen være lys.
Hvorfor er det så uvanlig å spise hane i amerikanske hjem?
De fleste som bor i amerikanske hjem er ikke vant til å spise hane rett og slett fordi det er svært sjelden å finne den i matbutikken. Det er faktisk dyrere å oppdra haner for kjøttet deres enn å oppdra enkle kyllinger. I tillegg trenger ikke høner en hane for å legge egg til konsum, så det er sjelden mer enn en eller to haner vil bli funnet i kyllingflokker.
Wrapping It Up
Hvis du er heldig nok til å finne en hane hos favorittslakteren din, ikke nøl med å prøve dette kjøttet som er kjent for å være fast, men velsmakende. Etter å ha marinert den i en blanding av rødvin og urter, la den småkoke i to eller tre timer i denne marinaden og overraske gjestene under neste Thanksgiving!
