Kyllinger har alltid vært favorittfuglen i bakgården for folk som ønsker ferskt kjøtt og egg til familiene sine. Men som med alle andre deler av livet, endrer ting seg. Mens kylling alltid vil være kjært kjøtt rundt om i verden, er det mange som legger merke til at andekjøtt raskt tar seg opp i rekkene.
Ender, som kyllinger, kan lett stelles på små gårder eller i bakgårdshager. Mens fabrikkgårder tar på seg ansvaret for å forsyne gourmetrestauranter med andekjøtt, innser små husmannsplasser fordelene ved å oppdra disse fuglene for kjøtt og egg for å forsørge familiene deres. Her skal vi ta en titt på de fem mest populære kjøttandrasene. Hvis du tror du har det som trengs for å oppdra ender på gården din, kan du finne en rase som passer dine behov.
Hvordan velger jeg riktig kjøttand?
Alle anderaser kan brukes til kjøttproduksjon, men enkelte gir mer kjøtt, mindre fett og bedre smak. Dette er rasene du bør vurdere hvis du planlegger å oppdra ender for kjøttforsyningsformål. Du vil også finne at det er bedre å velge større anderaser eller "heavyweights" hvis du planlegger å levere kjøtt til bordet ditt eller for lokal distribusjon.
Større ender har mer muskeltonus. Dette er nyttig når det gjelder kjøttproduksjon. Du kan også oppdage at de fleste av disse anderasene er kjent som raser med to formål. En and med to formål gir utmerket kjøtt og har tilstrekkelig eggproduksjon. Dette betyr ganske enkelt at du kan dra nytte av å ha dem på gården din og få det beste fra begge verdener.
En anderase som modnes raskt er ideell når det kommer til kjøttproduksjon. De fleste små gårder eller husmannsplasser opererer ikke i samme skala som store fabrikkgårder. Dette betyr at de ikke kan holde tritt med de fortsatte kostnadene ved å oppdra ender som trenger ekstra tid for å modnes. En hurtigmodnende and krever mindre fôr og stell før den kan slaktes og kjøttet behandles for familiens forbruk.
Hvordan smaker andekjøtt?
Du kan forvente at andekjøtt ligner kylling, men det er en misforståelse. Andekjøtt har en viltsmak og er nærmere beslektet med rødt kjøtt. Hvis det tilberedes på riktig måte, er andekjøtt ganske mørt og har et smakfullt, fuktig fett. Dårlige tilberedningsmetoder gjør at konsistensen til fettet blir gummiaktig og smaker ikke så godt.
Du vil også legge merke til at huden på andekjøtt er tykkere enn på kylling. Mange som prøver å tilberede dette kjøttet sliter med riktig tilberedning av skinnet. I noen tilfeller kan de foretrekke å fjerne det under tilberedningen av kjøttet for å unngå uønskede problemer eller seigt kjøtt.
Når bør kjøttender slaktes?
De fleste kjøttandraser er klare for innsamling av kjøtt i alderen 7 til 8 uker. Som med kyllinger vil du behandle ender ved å plukke fjærene deres. Hvis denne metoden ikke virker som noe du foretrekker å gjøre, fungerer skåldingsvannmetoden like bra. Med denne metoden blir anda senket i brennende varmt vann i minst et minutt for å fjerne fjærene. Når fjærene er fjernet, er kjøttet klart til å tilberedes.
De 5 beste kjøttandrasene
Nå som du har lært litt om kjøttet som produseres av ender, la oss ta en titt på de fem mest populære kjøttendene å oppdra på en gård eller gård. Disse rasene leverer rikelig med kjøtt, og mange kan betraktes som dobbeltbruk og gir bøndene kremaktige egg i tillegg til smakfullt kjøtt.
1. Pekin Duck
The American Pekin er lett den foretrukne kjøttanden i USA. Denne anderasen er en del av tungvektsklassen og modnes raskt. I de fleste tilfeller er det mørke kjøttet disse endene leverer klart til å bli slaktet når fuglen blir 6 uker gammel, da vil de norm alt veie rundt 6 pund. En variant av Pekin kjent som Jumbo Pekins kan veie opptil 11 pund når de er 12 uker gamle.
Kjøttet produsert av denne anda har ganske mye fett. Dette ekstra fettet kan brukes i andre oppskrifter på kjøkkenet, noe som gjør denne anda ganske gunstig. Disse endene regnes også som to formål. Hønene kan enkelt legge opptil 300 ekstra store egg i løpet av et år. Dessverre er ikke Pekin-høner de beste opppasserne. Hvis du planlegger å klekke egg for å fortsette rasen, bør en rugemaskin vurderes.
En av de beste fordelene med å ha Pekin-ender på gården eller gården din, er deres evne til å skaffe mat. I de varmere månedene vil disse endene lett finne minst halvparten av maten de trenger. Dette vil spare penger på fôr under innsamlingsprosessen.
2. Moulard Duck
Moularden regnes som den nest mest populære kjøttanden som finnes. Disse endene er sterile og skapes når en Pekin-høne og en Muscovy drake parres. Dette resultatet er en kjøttand som tilbyr store stykker og en mer robust smak enn foreldrerasen Pekin.
Moularden er mest kjent for å produsere rødt kjøtt som er mer gam alt enn Pekin. Brystet til Moulard er også større og i noen tilfeller saftigere. Når du bruker kjøttet fra denne fuglen ved bordet ditt, vil du finne at det er magrere sammenlignet med Pekin og har mer fett enn Muscovy.
3. Moskusand
Muscovy Duck er det beste for bønder eller kjøttforbrukere som håper på magrere kjøtt alternativer. Selv om dette kjøttet har en sterk smak, vil du finne at det har nesten 50 % mindre fett enn Pekin og er 99 % magert. Dette gjør Muscovy til en flott kjøttand for de som ønsker å leve en sunnere livsstil.
Når du oppdretter Muscovy på gården eller gården din, vil du raskt oppdage at de ikke er like enkle å pleie som Pekin. Mens de prøver å søke etter mat, lykkes de vanligvis ikke. Dette lar deg dekke de fleste av deres ernæringsbehov. De regnes heller ikke som tobruksfugler på grunn av at høner er dårlige egglag. Men hvis du har naboer i nærheten, er Muscovy en flott and å ha. Disse fuglene kvakker ikke og er derfor ikke noe problem når det kommer til støyproblemer.
4. Aylesbury Duck
Aylesbury er en populær and for folk i Storbritannia. Det hvite kjøttet som produseres av disse endene er spekket med smak og veldig mørt når det spises. Dessverre har ikke denne anda det største antallet og anses som sårbar. Dette gjør det vanskelig å finne oppdrettere.
Heldigvis er Aylesbury en and som modnes raskt. Ved 7 til 9 uker veier de fleste høner rundt 9 pund, mens hannene kan være rundt 10. Hønene anses som gode egglag, men å kalle denne anda for to formål ville være en feil med tanke på deres sitteferdigheter under gjennomsnittet.
Aylesbury er en flott and å ha på gårder og husmannsplasser. Disse endene holder seg opptatt og søker for omtrent to tredjedeler av den nødvendige næring. Dette, og mengden kjøtt de gir, gjør dem til ideelle ender å ha rundt seg.
5. Rouen Duck
Den siste kjøttanden vi skal ta en titt på er Rouen. Disse endene er kjent for den høye fettprosenten i kjøttet. Dette fettet brukes ofte til å lage flere retter rundt på kjøkkenet, inkludert nudler. Disse endene blir ofte forvekslet med stokkand på grunn av fargen, men er betydelig større.
Modnaden tar litt lengre tid for denne anderasen. Rouens vil trenge minst 14 til 21 dager mer enn en Pekin hvis du vil ha dem ved full modenhet. På den tiden kan drakes veie 8 til 10 pund mens høner er 5 til 7. Denne prosessen kan ta litt lengre tid, men kjøttet som leveres anses verdt ventetiden.
Rouens regnes ikke som ender med to formål, men de er ekstremt nærme. Høner gjør en verpejobb over gjennomsnittet og er ganske greie opppassere. Du vil også finne at disse endene har en veldig hardfør gemytt og fôrer for det meste av maten. Du må fortsatt hjelpe dem hvis du gjør dem til en del av gården din, men de gjør ting mye enklere for deg på grunn av deres føyelige natur.
Husk
Selv om noen ender er gode til å søke etter maten, er andre ikke det. Å gi kjøttender med riktige mengder protein er avgjørende hvis du vil at de skal være i vekt når de blir modne. Ha alltid fjærfe-, fugle- eller vannfuglfôr for hånden for å gi ender. De trenger også en tilstrekkelig vannkilde. For andunger er det imidlertid bare en ikke-medisinert kyllingstarter som er best.
I konklusjon
Denne titten på de 5 beste kjøttendene er et flott verktøy å bruke når du bestemmer deg for hvilke raser du vil introdusere til gården din. Ta hensyn til deres fôringsevne, modningstider og kjøtttype når du velger. Dette vil hjelpe deg å velge de beste ender for din situasjon. Om ikke lenge har du et bord med deilig kjøtt og egg som familien kan nyte.
