Hvis du har kjøpt en kalkun fra matbutikken i løpet av de siste 60 årene, er det 99 % sjanse for at du har kjøpt en Breasted White kalkun. Den massive, hvitfjærede fuglen brukes mer enn noen annen rase; kommersielle kyllingfarmer huser vanligvis rundt 10 000 fugler for å holde tritt med den amerikanske etterspørselen etter kalkunkjøtt. Den hvite kalkunen var ikke alltid landets beste fugl, men den ble opprettet for å møte den økende etterspørselen etter lavkost kalkun med mer brystkjøtt enn andre fugler Selv om fjørfebønder anser det som en suksesshistorie, er den hvite kalkunen sårbar for flere medisinske tilstander og lever sjelden de siste fem årene.
Raske fakta om bredbrystet hvit kalkun
| Rasenavn: | Bredbrystet hvit kalkun |
| Opprinnelsessted: | USA |
| Bruk: | Kjøtt |
| Tom (mann) Størrelse: | 30–40+ pund |
| Hen (kvinne) Størrelse: | 14-20 pund |
| Farge: | Hvit |
| Lifespan: | 2-5 år |
| Klimatoleranse: | Varmt og kaldt klima |
| Omsorgsnivå: | Minimal |
| Produksjon: | Mer brystkjøtt enn andre raser |
| Egglegging: | Høns produserer en begrenset mengde |
Bredbreasted White Turkey Origins
Under den store depresjonen på 1930-tallet foretrakk amerikanerne mindre kalkuner med mer brystkjøtt som passet inn i en isboks. Beltsville Agricultural Research Center svarte i 1934 med å lage Beltsville White kalkun, og den dominerte markedet frem til etableringen av Broad Breasted White kalkun på begynnelsen av 1960-tallet. Den ble produsert ved å krysse en bredbrystet bronsekalkia med et hvitt Holland. The Broad Breasted White var et annet svar på endret forbrukeretterspørsel. I stedet for en mindre fugl ville amerikanerne ha en stor kalkun med enda mer brystkjøtt.
Bredbrystet hvit kalkun-egenskaper
I motsetning til den forrige fuglen som dominerte markedet, er Breasted White kalkun en enorm fugl med kortere brystbein som støtter mer kjøtt enn noen annen rase. En grunn til at kalkunbønder foretrekker den hvite rasen er dens raske utvikling. Høner kan komme inn i slakteriet når de er bare 14 uker gamle, og tom kan slaktes når de er 18 uker gamle. Selv om høner produserer egg av høy kvalitet, er de vanligvis ikke til salgs for publikum. Eggene har høy klekkehastighet, og få kan selges som infertile egg.
Den bredbrystede hvite kalkunen forvandlet kalkunindustrien med sine høye kjøttutbytter, men dessverre gikk de økte produksjonsegenskapene på bekostning av fuglens helse. Det genetiske mangfoldet mangler hos hvite kalkuner, og de fleste voksne fugler som blir skånet fra slakteriet lever ikke komfortable liv før de dør. De er utsatt for leddproblemer, hjerteproblemer, skjelettsvakhet og en begrenset immunrespons mot patogener. Kommersielle kalkuner pumpes fulle av antibiotika for å forhindre sykdommer, men de fleste oppdrettere og dyregrupper mener at problemene ikke kan løses med medisiner eller tradisjonelle avlsteknikker.
I motsetning til ville kalkuner som kan streife rundt og grovfôre fritt, blir kommersielle hvite kyllinger stappet i bittesmå rom og tvunget til å spise kalkunfôr med høyt fettinnhold for å sikre at de når markedsstandarden for vekt. Kalkunens bryster er så store at fuglene ikke klarer å reprodusere seg naturlig. Alle hvite kalkuner er kunstig inseminert. Humane Society og PETA har gjentatte ganger advart forbrukere om de umenneskelige forholdene på industrielle kalkunfarmer.
Bredbrystet hvit kalkunbruk
USA slakter over 250 millioner hvite kalkuner hvert år for kjøtt. Mindre enn 5 måneder etter fødselen lastes kalkunene tilfeldig i store trailere og fraktes til slakteriet. Forholdene på lastebilen er enda verre enn på gården. Store operasjoner kan laste opptil 1500 kalkuner i timen inn i lastebilen, og mange fugler knekker vingene eller lider av indre blødninger i lasteprosessen. Kalkunene får ikke mat eller vann under turen, og noen blir ikke bedøvet før de blir slaktet. Effektivitet er viktigere for kalkunprodusenter enn human behandling, og selv om USA og store deler av verden elsker kalkunkjøtt, har det en høy pris.
Bredbrystet hvit kalkun Utseende og varianter
Bredbrystede hvite kalkuner har hvite fjær, rød karnusling, svart skjegg og rosa føtter. Fuglens store bryster tynger fuglen ned, og de fullvoksne kalkunene virker ute av balanse når de trasker rundt. En av dens slektninger, Broad Breasted Bronze kalkun, var en populær kommersiell fugl inntil den ble erstattet av Beltsville White. Forbrukere på begynnelsen av 20th århundre ble plaget av fargen på bronsekalkunens kjøtt. Fuglens mørke fjærdrakt påvirket fargen på kjøttet, og oppdrettere bestemte seg for å lage en hvitfjæret fugl som ikke ville endre kjøttets pigment. Den bredbreasted hvite kalkunen er foretrukket på grunn av sitt nesten perfekte kadaverutseende. Imidlertid gjorde den genetiske manipulasjonen som skapte den hvite fuglen den også mer sårbar for fedme. Hvis de hvite kalkunene på en kommersiell gård går opp i vekt for fort, sulter vokterne dem i noen dager for å holde dem innenfor riktig vektgrense.
Befolkning, distribusjon og habitat
Hvite kalkuner er genetisk sett ikke sunne dyr, men de regnes som hardføre arter som er mindre påvirket av klimaforholdene. Bortsett fra Antarktis lever hvite kalkuner på alle kontinenter i verden. Deres største befolkning er i USA. Dyrene er oppdrettet i trange kår i store kalkunfarmer, men småbønder lar dem ofte søke på frittgående land. I motsetning til kyllinger har kalkuner få rovdyr og krever mindre tilsyn for å holde dem trygge. Når bøndene leverer et romslig hus til kalkunene og gir dem et sunt kosthold, kan de leve opptil 5 år.
Er bredbrystede hvite kalkuner bra for småskalaoppdrett?
Husegårder og små gårder holder bredbrystede hvite kalkuner, men gamle kalkuner er mer pålitelige for småskalaoppdrett. Hvite kalkuner ble designet for å produsere den største mengden kjøtt, men de er mer sårbare for sykdommer og andre medisinske tilstander enn arvefugler. Også arvearter foretrekkes av kokker for deres forbedrede smak og magre kjøtt. Noen eksempler på arvefugler inkluderer Standard Bronse, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn og Black. Hvis du bestemmer deg for å oppdra bredbrystede hvite kalkuner i stedet for arvetyper, vil du neppe ha problemer med aggresjon. Hvite kalkuner er føyelige skapninger som setter pris på mennesker som behandler dem humant.
