Når du hører noen snakke om Wagyu-biff, er bilder av luksus sannsynligvis det første som dukker opp i tankene dine. Wagyu-biff er noe av verdens fineste kjøtt og er kjent for sin tykke, jevnt fordelte marmorering. Dessverre kommerdette ryktet også med mange rykter, noen av dem sier at Wagyu-kyrne blir massert for å hjelpe til med å omfordele fettet. Mensnoen bønder masserer kyrne sine, er begrunnelsen bak det helt annerledes og slett ikke obligatorisk.
Om Wagyu Beef
Det finnes ganske mange delikatesser i matens verden. Kaviar, trøffel og wagyu-biff er bare noen få som er velkjente. De får disse etikettene fordi de ofte er sjeldne, utrolig deilige eller vanskelige å få tak i.
Selv om et flertall av de dyreste og sjeldneste matvarene i verden kommer fra havet, er Wagyu-biff en som folk elsker å få tak i.
Wagyu-biff kom først for rundt 2000 år siden blant japansk storfe. Historier har gått i arv om kyrne og hvordan de blir matet med øl, spilt klassisk musikk og massert. Selv om alle disse tingene er teknisk sanne, er det mye mer kontekst som må forstås.
Hvorfor masseres Wagyu-kyr?
Det er absolutt noen bønder som gir kyrne sine øl om sommeren og masserer kyrne, men dette er ikke en obligatorisk del av oppdrett av Wagyu-biff. Faktisk er det mer vanlig at kyrne får massasje for å lindre stress fra kyrne som ikke går fritt om dagen. Det har faktisk ikke noe med marmoreringen å gjøre.
Hvorfor er Wagyu Beef så dyrt?
Wagyu har blitt populært på grunn av den fantastiske fordelingen av fett gjennom muskelen. Når den er tilberedt riktig, smaker den ulikt noen annen biff du har hatt. En enkelt 16-unse biff koster omtrent $240 på grunn av det.
Det er mange andre land som har prøvd å gjenskape denne typen marmorering. Imidlertid kommer bare ekte Wagyu fra Japan.
Hvordan skiller Wagyu seg fra vanlig biff?
Den viktigste forskjellen du sannsynligvis er opptatt av, er smak. Wagyu-biff er mye mer saftig og har mer umami-smak enn vanlig biff. Fordelingen av fett gjør også at det føles som om kjøttet bokstavelig t alt smelter i munnen din.
Behandles Wagyu storfe riktig?
Tro det eller ei, Wagyu storfe blir behandlet mye bedre enn storfe i USA og andre steder gjør. Disse kyrne lever i stressfrie omgivelser. De blir matet med spesiell mat for å bidra til å øke fettet i kroppen, men bortsett fra det bruker de mesteparten av livet på å være feit og glad.
Siste tanker
Ikke alle av oss har den luksus å bruke en stor sum penger på en Wagyu-biffmiddag. Hvis du noen gang finner deg selv i posisjon til å ha råd til det, kan du like godt unne deg selv og se hva denne deilige biff handler om. Historiene om hvordan Wagyu-feet blir behandlet er kanskje ikke 100 prosent sanne, men det er fortsatt en viss ærlighet bak dem. Disse storfeene behandles fortsatt med respekt, og deres uforglemmelige smak er grunnen til at de er en av de mest ettertraktede matvarene i verden akkurat nå.
