Det er storfe som er kjent for sin melkeproduksjon og det er storfe som er kjent for kjøttet sitt. Skotsk storfe, en kollektiv gruppe storfe som har sin opprinnelse i Skottland, er velkjent og elsket blant storfeindustrien og holdes først og fremst for kjøttet de produserer.
Skotsk storfe produserer vanligvis magert kjøtt, som er kjøtt som har et lavt fettinnhold. Visste du at når fett lagres i menneskekroppen, er en av hovedformålene å isolere kroppen og holde oss varme? Det samme gjelder for dyr også.
Grunnen til at skotsk storfe produserer kjøtt med lavere fettinnhold er at de fleste av dem har tykke, raggete pels. De trenger ikke så mye fett for å holde dem varme. Men til tross for evnen til å produsere magert middel til felles, er det mange forskjeller som skiller raser av skotsk storfe fra hverandre. Vi vil forklare forskjellene mellom de åtte mest populære skotske rasene i denne artikkelen.
De 8 skotske storferasene:
1. Angus storfe
| Farge: | Svart |
| Vekt: | 1, 400+ pund |
| Lifespan: | 15 – 20 år |
Angus storfe (også kjent som Aberdeen Angus for det meste av verden) er oppk alt etter regionene i Skottland de er hjemmehørende i: Aberdeenshire og Angus. Angus storfe skiller seg fra andre skotske storfe på grunn av deres svarte pels, som også er mindre shaggy enn andre storfe. De har heller ikke horn.
Svart er faktisk den dominerende fargen på storfe i denne rasen. En annen rase av skotsk storfe, Red Angus, er faktisk den recessive fargen. Noen land registrerer Black Angus og Red Angus som to separate raser, mens andre registrerer begge fargene som samme rase.
Black Angus storfe ble introdusert til USA i 1873, hvor de nå er den mest populære rasen som brukes til storfekjøtt. Andre land med store bestander av Angus storfe inkluderer Australia, Canada og New Zealand.
2. Ayrshire storfe
| Farge: | Rød-oransje og hvit |
| Vekt: | 990 – 2000 pund |
| Lifespan: | 10 år |
Ayrshire storfe får navnet sitt fordi de stammer fra det skotske fylket Ayr. Mens de fleste skotske storfe er verdsatt for kjøttet de produserer, er Ayrshires unike fordi de er veldig produktive til å produsere melk også på grunn av å være svært effektive beitebrukere. Faktisk var en av de første bruksområdene for Ayrshire storfe tidlig i Skottland å produsere ost og smør.
Denne rasen av skotsk storfe er lett gjenkjennelig for sitt røde og hvite hår, som kan variere fra nyanser av rødoransje til mahogni til nesten brun i fargen. De har naturligvis horn også, men hornene fjernes som kalver fordi de ikke er praktiske å ha.
Ayrshires er populære blant storfe- og melkebønder på grunn av at de er enkle å oppdra og kan skaffe seg selv. Alt i alt er denne rasen svært lite vedlikehold fra et oppdrettsstandpunkt.
3. Belted Galloway Storfe
| Farge: | Svart-hvitt |
| Vekt: | 990 – 2 300 pund |
| Lifespan: | 17 – 20 år |
Belted Galloways, også k alt "Belties," har eksistert siden Skottland på 1500-tallet i distriktet tidligere kjent som Galloway. Dette distriktet lå langs kysten, så det var veldig ulendt og kjølig. Som et resultat tilpasset denne rasen seg til å være veldig hardfør til kalde og ugunstige forhold, noe som fremgår av deres raggete pels. Håret deres gir mye varme og isolasjon til storfeet, og det er grunnen til at Belties produserer så usedvanlig magert og høykvalitets kjøtt.
Selv om de er i slekt med Galloway-rasen og begge er tradisjonelt svarte i fargen, kan Belted Galloways kjennetegnes ved det hvite pelsbåndet som vikler seg rundt midtpartiet. Selv om deres naturlige pels er raggete, er den noen ganger kort for kommersielt jordbruk, spesielt i varme områder. I dag kan Belties også finnes med røde og brune farger, men de har alle et signaturbelte for å hjelpe med å identifisere dem.
4. Galloway storfe
| Farge: | Svart |
| Vekt: | 1 000 – 1 500 pund |
| Lifespan: | 17 – 20 år |
Akkurat som Belted Galloway stammet Galloway storfe fra Galloway-regionen i Skottland et sted rundt 1400- eller 1500-tallet. De fleste av de originale Galloway-storfeene hadde horn, men det var også noen som ble pollet, noe som betyr at de ikke hadde horn. Denne rasen ble visstnok aldri krysset med andre raser, så mangelen på horn skyldtes sannsynligvis en genetisk mutasjon. Oppdrettere bestemte seg imidlertid for at de likte det polede utseendet, så de begynte å avle opp storfeet til å være hornløst. I dag har de fleste Galloway storfe ikke horn.
I likhet med Belted Galloway er Galloway storfe veldig hardfør som rase. Selv om de opprinnelig var fra et kaldere klima, er de i stand til å akklimatisere seg til varmt klima også. Denne rasen er kjent for sin evne til å føde kalver lett. Dette, kombinert med hunnens morsinstinkter, gjør at Galloways kan produsere unger mye lenger enn andre storferaser. Hovedfargen for disse storfeene er svart, men de kan også finnes i rødt, brunt og dun, som er en brunfarge.
5. Highland Cattle Breed
| Farge: | Rød, svart, brun, hvit |
| Vekt: | 1, 100 – 1, 800 pund |
| Lifespan: | 20+ år |
Skotsk høylandsfe er oppk alt etter høylandsregionen i Skottland, som er svært avsidesliggende og kjent for sine tøffe forhold, spesielt om vinteren. Tilpasning til disse forholdene var nøkkelen til overlevelsen til Highland-rasen. Dette førte til utviklingen av egenskaper som er nødvendige for å overleve, inkludert hardførhet, lang levetid, morsinstinkter og å være utmerkede fôrhøstere.
Faktisk er dette en av de lengstlevende skotske storferasene, med en levetid på over 20 år. Som andre skotske storfe er Highlands verdsatt for det magre kjøttet de produserer, hovedsakelig på grunn av deres lange, raggete pels utviklet for å holde dem varme i det kalde og våte terrenget.
Høylandsfe er tradisjonelt rødbrune i fargen, men kan også finnes i svart og hvitt. Et annet kjennetegn er de buede hornene, som kombinert med det raggete håret gjør denne rasen lett identifiserbar.
Denne rasen var en gang svært sjelden og til og med ansett som truet. Men de vokser i popularitet, spesielt i Nord-USA og Canada. Fra og med 2019 er de ikke lenger på Livestock Conservancy's Conservation Priority List, noe som betyr at det nå er over 1 000 registrerte i USA hvert år.
6. Luing Cattle Breed
| Farge: | Rød |
| Vekt: | 1, 100 – 2, 100 pund |
| Lifespan: | 20 år |
Sammenlignet med andre skotske storferaser er Luing en av de yngste. Den ble først utviklet på slutten av 1940-tallet som en krysning mellom Shorthorn og Highland storfe på den skotske øya Luing. Ved å krysse disse to rasene ble det skapt en distinkt rase som var både hardfør og lett å få kjøtt fra. De fikk også fra Highland-kveg evnen til å grovfôre og tåle kalde temperaturer ute, i tillegg til at de er enkle å avle selv.
Pelsen til Luing er en kombinasjon av den raggete høylandspelsen og den kortere pelsen til Shorthorn. De fleste av disse storfeene er røde eller hvite, men du kan noen ganger se dem med rød og hvit farge også. De har en veldig tykk hud, som er lett å fjerne for å samle kjøtt, en kvalitet som de fikk fra Shorthorn.
7. Rød Angus storfe
| Farge: | Rød |
| Vekt: | 1, 200-1, 900 pund |
| Lifespan: | 15 – 20 år |
Red Angus-rasen stammer fra Aberdeenshire og Angus-regionen i Skottland, akkurat som den svarte Angus gjorde. Husk at de to rasene faktisk anses å være samme ku mange steder. Den største forskjellen er at fargen på Red Angus storfe er den recessive fargeegenskapen. Ved oppdrett av Angus storfe er det anslått at én av fire kalver vil være røde, mens de tre andre er svarte.
Selv om de anses å være mellomstore kyr, er Red Angus storfe veldig kjøttfulle. De produserer mye kjøtt. Denne egenskapen, kombinert med lang levetid og et avslappet temperament, har ført til at Red Angus er en av de mest populære storferasene i verden for å produsere storfekjøtt. Faktisk er det meste av Angus storfe på kontinenter som Afrika, Australia og Sør-Amerika røde i stedet for den mer vanlige svarte fargen.
8. Shetland Cattle Breed
| Farge: | Svart, hvit |
| Vekt: | 770 – 990 pund |
| Lifespan: | 17 – 18 år |
Shetlandsfe er den minste skotske storferasen. De er navngitt på grunn av deres opprinnelse på Shetlandsøyene i Skottland. På 1950-tallet var det bare rundt 40 renrasede Shetlandsfe igjen. Selv om antallet har økt i dag, er de fortsatt en sjelden rase og anses å være utsatt.
Hovedfargen på Shetlandsfe er svart, med eller uten hvit. Farger som rød, grå og brun er mulige, men sjeldne. De har små horn som ligner vikinghorn også.
Shetlandsfe ble opprinnelig avlet for å produsere melk, og melken deres inneholder mye smørfett, som i hovedsak er den fete delen av melk. Men, shetlandsfe er veldig enkle å kalvere, noe som betyr at de kan krysses med okser i alle størrelser for å produsere flere kalver. På grunn av dette holdes Shetlands for det meste for avlsformål eller som ammekyr. Ammekyr mater ungene selv til de er gamle nok til å bli fetes for storfekjøttproduksjon.
Hva er den mest populære skotske biff?
Angusbiff er det mest populære skotske biffkjøttet i hele verden. Årsaken til dens popularitet er på grunn av marmoreringen, som i hovedsak er mengden intramuskulært fett i hvert kjøttstykke. Marmoreringen av Angus-biff anses å være eksepsjonell sammenlignet med andre typer biff og er det som gir Angus-biff dens saftighet, mørhet og smak.
Rent Angus-biff regnes for å være det beste, men i dag krysses Angus-storfe med andre storfe. Det betyr at når man skal bestemme kvaliteten på biff, må andre faktorer også tas i betraktning. Noen av disse faktorene inkluderer livsstil, kosthold og alder til storfe, samt hvordan kjøttet ble behandlet.
Siste tanker
Skotsk storfe er populært hovedsakelig på grunn av det magre kjøttet de produserer, selv om noen produserer melk også. Årsaken til å produsere magert kjøtt går tilbake til det kalde klimaet i Skottland og storfeets evne til å tilpasse seg det ved å utvikle raggete pels og generell hardførhet. Enten du vurderer å kjøpe storfe til gården din eller er en matelsker med interesse for storfekjøtt, håper vi denne artikkelen ga deg mye nyttig informasjon å ta med deg.
